BALKANLARDAN GÜNÜMÜZE KAVALA KURABİYESİ

KAVALA KURABİYESİ

Kavala kurabiyesinin çıkış noktasının Yunanistan'ın sahil kenti olan Kavala olduğu bilinen ancak bu konuda iddia ediyoruz kavala kurabiyelerinin en lezzetlileri ülkemiz Türkiye’de üretiliyor.Tereyağlı, ballı tahinli veya pudra şekerli kavala kurabiyelerinin bir özelliği de, uzun süre tazeliğini koruyor olmasıdır.Kurabiyelerin en lezzetlilerinden bir olan Kavala kurabiyesini lezzet sırrı bademleri ufak ufak keskin bir bıçak yardımıyla veya günümüz teknolojisi ürünü olan mutfak botuyla küçük parçalara getirilmesidir. Kurabiyelerin içindeki bademlerin küçük parçalar halinde olması kavala kurabiyelerine has olan ay şekillerine benzer şekillerin verilmesini kolaylaştırır.

Birçok coğrafyalarda farklılık gösteren kavala kurabiyesi, Edirne Kurabiyesi, Un Kurabiyesi, Damat Kurabiyesi olarak isim verilse de bu kurabiyenin asıl adı Kavala Kurabiyesidir. Kavala kurabiyesini un kurabiyesinden farkı; badem ve unun önceden kavrulmuş olmasıdır.

1387’den 1912’ye kadar bir Osmanlı toprağı olan kavala kurabiyesinin ana vatanı olan Kavala şehri Osmanlı toprakları parçalandıktan sonra Yunanistan’a geçmiştir. Peki bu lezzet şöleni kavala kurabiyesi nasıl Türkiye’de kaldı gelin bakalım.

Osmanlı toprakları parçalandıktan sonra mübadele döneminde Türkiye’ye gelen Kavalalılar ise, vefa borcu olarak bu geleneksel lezzet olan kavala kurabiyesinin lezzetli tarifinden bir gram eksilme olmadan saf ve orijinal kavala kurabiyesi tarifini günümüze kadar yaşatmış ve atalarının maharetlerini göstermeye devam etmişlerdir. Kapalı bir kutuda haftalarca taze kalan Kavala kurabiyesinin en lezzetlisini özellikle Edirne’de bulabilirsiniz. Edirne’de büyük bir ustalıkla yapılan kavala kurabiyesinin farkını, ağzınıza attığınız anda idrak edeceksiniz. Yemeye başladığınız andan itibaren ağızda dağılan, damak çatlatan Kavala kurabiyesinin bu lezzet ancak maharetli Türk ustalarının elinden çıkabilir aksi düşünülemez. Bu kadar met ettiğimiz kavala kurabiyesinin hamuru ay şeklinde kesilerek pişirilen, ardından pudra şekeri ile beyaz bir örtü ile kaplanan kurabiyelerinin en lezzetlisi geleneksel tat Kavala Kurabiyesi, gerçekten tadına doyum olmaz eşsiz bir tat!  Kavala kurabiyesinin lezzetini daha da arttırmak için kahve veya süt eşliğinde tüketmenizi tavsiye ederiz. Ama kavala kurabiyeleri genellikle misafir geldiğinde yapımı kolay, pratik ve az maliyetli olduğundan beş çayında daha çok tercih edilmektedir.

DAMAK ÇATLATAN BİR TAT KAVALA KURABİYESİ İLE BULUŞUN

DAMAK ÇATLATAN BİR TAT İLE BULUŞUN

Günümüzün en popüler tatlı lezzetlerinden olan kavalakurabiyesi ülkemiz sınırlarından girdiğinden beri vazgeçilmez tutkularımızdan olmuştur.  Ülkemiz sınırları diyoruz ama birçok gastronomun araştırmalarında bizim sınırlarımızda kökeninin de ta Osmanlıya kadar dayandığı bahsedilmektedir. Her ne olursa olsun harika bir lezzet ve asla yok sayılamayacak bir yeme keyfine sahip. Kurabiyeler arasında sayılabilecek birçok çeşit ve seçenek sunulabilir. Gelişen yemek dünyası ve devamlı gezen ve tadan gurmeler sayesinde hiç bilmediğimiz tatlar evlerimizin en sıcak mekânlarında yani mutfaklarımız da yerlerini hızla alıyorlar. Değişik tatları yeni kombinleri ile bir araya getirmek beceri ve hayal gücünün bir eseridir. Zaten bu kurabiyenin oluşmasında da kesinlikle öyle bir hikâye vardır.

Kavala kurabiyesi kesinlikle her evde devamlı bulunan tam bir misafir kurtarıcı çeşididir. Biz bayanlar evde devamlı hazır birkaç iyi şey barındırma yollarını kullanırız. Bazen yapar hayat kurtaran buzluklarımızda hazır bekletiriz. Bazen de hazır marketlerden alıp raflarda kullanılacağı günü bekletiriz. Kavala kurabiyesi de bu çeşitlerin içerisinde en çok tercih edilen tatlı seçenekleri arasında yer alır. Muhteviyatı ile ağızda hemen dağılan, uzun süre paketi açılmadığında nefaseti ile asla file vermeyen, enfes badem kırıntıları ile gerçekten sadece yalnızken bile tüketilecek, tek geçilecek bir kurabiye çeşididir. Her yerde bulunabilmesi ve çok cazip fiyat seçeneği ile de biz kullanıcılara avantaj sağlamaktadır.

Hem tadı, hem fiyatı, hem de çok yönlü kullanımı ile her saat ve her kullanıma uygun bir alternatif yiyecek şeklidir. Kavalakurabiyesi deyip geçmeyin yapımı ve içerisindeki kullanılan malzemelerin oranı çok önemlidir. Evde yapmaya çalışsanız da illaki bir şey hep noksan gibi kalmaktadır. Her işin bir püf noktası illa ki var. O yüzden siz hazırı varken, usta elerin hazırladığı o dehşet tatları alın. Evde yapmaya yorulmayın. İstediğiniz o lezzeti yakalamak hiç de kolay değil bizden söylemesi. İçerisindeki tereyağı ve bademin muhteşem birlikteliği ve eklenen diğer büyülü malzemeler ile( esprisi tabi) ağızda dağılan o damak çatlatan tadı keşfedin. 

KURABİYE TARİFLERİ 2 ( KAKAOLU KURABİYE)

MALZEMELER

• 200 gr margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 çay bardağı nişasta
• Alabildiğince un

kakaolu kurabiyenin yapılışı 

1. İlk olarak margarini bir tencere de eritelim.
2. Eriyen margarin ılındığında kakao ve pudra şekerini de  ekleyerek karıştıralım.
3. Üzerine 1 adet yumurta, vanilya ve nişastayı da ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
4. Son olarak da un ve hamur kabartma tozunu ekleyelim ve güzelce yoğuralım.
5. Hazırladığımız hamurdan parçalar kopararak şekiller verelim ve tepsiye dizelim.
6. Önceden ısıtılan fırın da 20-25 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun…

KURABİYE TARİFLERİ 1 ( Tırtıl kurabiye )

Tırtıl Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler :

• yarım paket (125 gr.) margarin,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 2 çay bardağı toz şeker,
• 2 yumurta,
• Aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı un),
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• kakao ( Renkli olması için ).  

Tırtıl Kurabiye Yapılışı

Un ve kabartma tozu dışında kalan tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım.

Karışımın içerisine hamuru yoğurmak için bir miktar un ve bir paket kabartma tozu ekleyelim.

Azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayalım ve bu hamuru bir kaç dakika yoğuralım.

Hamurun bir miktarını tırtıl uçlu kalıba koyalım.

Tepsinin içerisine parmak uzunluğunda hamurlar sıkalım.

Kalan diğer hamurlar için de aynı işlemi tekrar edelim.

Önceden ısıtılmış 170° fırında tırtıl kurabiyelerin üzerileri hafif kızarana dek pişirelim . 

• 
  

KAVALA KURABİYESİ

Kavala kurabiyesi sanıldığı gibi ”kavala”da değil, kavaladan Türkiye istikametine doğru 12 km geldiğinizde ”nea karvali” adında ufak bi kasabaya geleceksiniz işte kavala kurabiyesi’nin asıl membaı burasıdır. Nea karvali’nin ana caddesi kavala-iskece yoludur aynı zamanda ,bu cadde üzerinde sağlı sollu kurabiyecileri ile ünlüdür.İşte kavala kurabiyesi’nin ufak hikayesi…

Gelelim kurabiyenin kendisine. Layıkıyla yapılmış taptaze bir kavala kurabiyesihenüz ağza götürürken mis gibi kavrulmuş un ve tereyağı kokar. ağızda ilk lokmada dağılır. taze olup olmadığını anlamanın en iyi yolu ise üzerindeki pudra şekerinin kurabiye ile olan ilişkisidir. pudra şekeri kurabiyeye yapışmışsa ne yazık ki bayatlamaya başlamıştır bu gözle ayırt etme yöntemi bir de ağza alınca o gevrekliğini ve kokusunu yitirmiş olacağı için kendini ele verecektir.
iyi yapılmışı yemeye doyulmaz, her güzellik gibi zamansız biter. buradan sipraş verebilirsiniz. => http://www.kurabiyemis.com/  <=

Hadi size bir güzellik yapıp tarifini veriyim. :=)

tarifi şöyledir,
2.5 su bardağı un,
1 su bardağı pudra şekeri
120 gr suyu alınmış tereyağı (sade yağ)
2 yumurta
1 su bardağı çekilmiş tuzsuz badem
1 çay kaşığı kabartma tozu arzuya göre biraz vanilin

un ve çekilmiş bademi rengi dönene kadar kavuralım yanmasın hafif dönüp un kokusu gitsin, kenarda ılınmasını bekleyelim,
ayrı bir kapta, 1 su bardağı pudra şekerinin 3/2 si, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve erimiş ılınmış tereyağını çırpalım, bu karışımı unlu bademli karışıma aktarıp 5-6 dakika yoğuralım cıvık olursa bir miktar un koyabiliriz.
hamuru tezgaha alıp merdaneyle 1cm kalınlığında inceltelim.
çay bardağı ile yarım ay şeklinde keselim ve tepsiye yerleştirip 175 derecede 15 dakika pişirelim.
fırından çıkarıp birkaç dakika sonra üzerlerine kalan pudra şekerini elek yardımıyla eleyelim.

dikkat edilecek nokta hamur çok kuru olmasın yoksa kurabiyeler aşırı sert olur, eğer şekerli seviyorsanız pudra şekerini artırabilirsiniz, bu tarifte şeker miktarı az, 1 yerine 2 su bardağı şeker kullanabilrsiniz.
tarif çok güzel ve kıvamlı eğer yapar da olmazsa bu sizin beceriksizliğinizdir onu söyliyim :)

BEBEK VE ÇOCUK İÇİN KUBİYE :

BEBEKVE ÇOCUK İÇİN KUBİYE :

Bunlarda cicimi cici bebek kurabiyelerim. Bebek kurabiyesi çalışmaktan çok mutlu oluyorum,helede hepsi bir arada inanılmaz güzel gözüküyor, pembeler maviler ve gülen suratlar biraraya gelince böyle güzellikler çıkıyor ortaya. Ben çok severek çalışıyorum bu modelleri. Erkek bebek  kurabiyesi olarak yada kız bebek kurabiyesi olarak  her özel günde mevlit kurabiyesi,baby shower kurabiyesi  hatta doğum günü kurabiyesi de çok yaptım. Hediye kurabiyeler yaptım,şık kutu yada sepetlerde sunumlarım oldu. o kadar çok bebek kurabiyesi, baby shower kurabiyesi ve hastane odası için kurabiye yapıyorum ki hayal gibi önümden geçip gidiyorlar:) o bebekler büyüyor mevlüt kurabiyeleri, diş kurabiyeleri, ilk yaş kurabiyeleri ve doğum günü kurabiyeleri yapıyorum. hepsi sağlıkla, sıhhatle, afiyetle ailesiyle ve sevdikleriyle büyüsün Diğer tüm modellerim için facebook sayfama beklerim. http://kurabiyemis.com/seker-hamurlu-kurabiyeler/bebek-ve-cocuk-icin-kurabiye.html

annem için şeker hamuru kurabiye

ANNEM İÇİN :

Bir tanecik annelerimize hoş sürprizler yapma vakti. Lezzetli sürprizler hem çok beğeni toplayacak, hemde klişe hediyelerden farklı olacak. Annelerimizi şaşırtmak için en uygun hediye . Anneler gününe özel annem için özel tasarım şeker hamuru kurabiyeler. Sizde annenize aldığınız bir çiçeğin yanında tatlı ve anlamlı bir sürpriz yapmak istiyorsanız bu cici şeker hamuru kurabiyelerinden sipariş verebilirsiniz. Üzerinde istediğiniz değişiklikler olacaktır. Annelerimiz ,babalarımız en değerli varlıklarımız ve bu özel günde onları mutlu etmek en birinci görevimiz olmalı. Her zaman yapmalıyız ama bu özel günde daha da özel hissettirmeliyiz. Aklımızdan şu sözleri çıkarmamalıyız ; ”Cennet annelerin ayakları altındadır” Onlar hayattayken kıymetlerini bilelim… Son olarak Anneler günümüz kutlu olsun. www.kurabiyemis.com